Comprensione, tradizioni e tecniche

La mia cucina è in continua evoluzione e parla la lingua del mondo, con basi ben salde nella tradizione italiana, in particolare quella Toscana e della Versilia.

Dopo molti anni e avendo acquisito una vasta conoscenza di tecniche culinarie provenienti da diverse parti del mondo, ho cercato di costruire il mio stile personale di cucina, cercando di reinterpretare i piatti della tradizione, con una chiave di lettura più innovativa e moderna, con l’obbiettivo di non andare a modificare il gusto ma l’aspetto.